Suurlemoen bottersous / Beurre au citron

Hierdie Franse sous is 'n variasie van beurre blanc, en baie lekker saam met vis of groente.

BESTANDDELE
¼ koppie suurlemoensap
⅛ teelepel sout
'n knippie witpeper
120 g koue botter, in 8 dele gesny
2 eetlepels visaftreksel

STAPPE
Kook die suurlemoensap, sout en witpeper saam af tot daar net een eetlepel daarvan oorbly.

Haal van die hitte af en voeg 2 blokkies botter by en klop met 'n balonklitser tot dit 'n gladde sous begin vorm. Plaas terug op lae hitte en klop dan die volgende 2 by. Jy gaan so aan tot al die botter bygevoeg is.

Klop die visaftreksel lepel vir lepel by voor jy dit bedien.
Proe vir sout en peper.