Visfilette geposjeer in witwyn; room- en 'n eiergeel sous / Filets de Poisson Gratinés, à la Parisienne

Wanneer 'n Sauce parisienne vir 'n gratin gebruik word, soos in hierdie resep, kan die hele gereg vooraf voorberei word en later weer verhit word. Die resep is genoeg vir 6 persone.

BESTANDDELE
1,25 kg tongvis, geposjeer in witwyn volgens die resep by Filets de poisson poché au vin blanc. Dreineer die vloeistof in 'n geëmaljeerde kastrol en kook dit vinnig af totdat dit tot 1 koppie verminder het.
2 eetlepels gerasperde Switserse kaas, om die bokant van die sous te help verbruin
1 eetlepel botter in stukkies gesny
Sauce parisienne

STAPPE
Skep Sauce parisienne oor die vis. Sprinkel met die kaas en stippel met botter.
Laat dit onder ’n warm oondrooster om die bokant van die sous te verbruin.