Vars mossels gestoom in wyn en kruie / Moules à la marinière

Hierdie is ’n eenvoudige weergawe van ’n tipies Franse metode vir die gaarmaak van mossels.

Die resep is genoeg vir 6 tot 8 persone.

BESTANDDELE
2 koppies ligte, droë witwyn of 1 koppie droë wit vermoet
½ koppie gekapte salotte
8 pietersielietakkies
½ lourierblaar
¼ teelepel tiemie
⅛ teelepel peper
6 eetlepels botter
1,5 kg mossels, geskrop en geweek
½ koppie grof gekapte pietersielie

STAPPE
Bring die wyn tot kookpunt in ’n groot geëmaljeerde kastrol saam met die salotte, pietersielie, lourierblaar, tiemie, peper en botter. Kook vir 2 tot 3 minute om die alkohol te verdamp en die volume effens te verminder.

Voeg die mossels by, bedek en kook vinnig oor hoë hitte. Skud die kastrol af en toe om die mossels van vlakke te laat verander en eweredig kook. Binne ongeveer 5 minute sal die skulpe oopmaak en die mossels sal gaar wees.

Skep die mossels, met skulpe en al, in wye sopborde en gooi die kookvloeistof daaroor. Jou gaste eet die mossels een vir een uit die skulpe met hul vingers of 'n vurk. Benewens die gaan, gaan hulle ook ’n soplepel benodig om die vloeistof mee te drink.
Strooi die pietersielie oor en bedien dadelik.
Bedien met Franse brood, botter en 'n verkoelde, ligte, droë witwyn saam met die mossels.