Pappa al Pomodoro / Toskaanse broodsop

Pappa al Pomodoro is 'n Italiaanse broodsop, maar voel vry om dit ook as 'n sous te gebruik. Dit is ook handige gebruik vir ou brood.

BESTANDDELE
½ koppie olyfolie
½ ui, fyn opgesny
3 knoffelhuisies, fyngedruk
½ teelepel sout plus na smaak
6 heel geskilde tamaties, vars of ingemaak; grof gekap
2 stukkies parmesaanskil
'n handvol vars basiliekruidblare, hou die stingels eenkant
4 koppies blokkies ou brood
vars gerasperde parmesaan

STAPPE
Verhit 'n ¼ koppie olyfolie, die ui, knoffel en sout in 'n kastrol. Kook tot sag, 10 minute.

Voeg die tamaties en hul sap by, nog 'n knippie sout, die parmesaanskille en die basiliestingels by. Kook oor lae hitte en roer gereeld - 30 minute.

Voeg die oorblywende ¼ koppie olyfolie en die brood by en bedek en kook vir nog 30 minute.

Verwyder van die hitte en voeg die basilie by en proe vir sout. Laat dit staan vir 30 minute voor jy dit gebruik.

Bedien met parmesaan.