Eiers gevul met olywe en ansjovis

Gevulde eiers is ’n gewilde happie om voor te sit, maar meeste resepte hiervoor is al afgesaag. Hierdie resep uit die suide van Frankryk plaas nuwe lewe in die gevulde eier:

8 eiers, gekook, afgeskil, gehalveer en die geel verwyder
125 mℓ swart olywe, ontpit
8 ansjovisfilette
2,5 mℓ mosterdpoeier
15 mℓ kappertjiesaad
olyfolie
peper
15 mℓ brandewyn

Plaas die eiergele, ansjovis, mosterd, kappertjiesaad, peper en brandewyn in ’n voedselverwerker. Terwyl dit fyngemaak voeg jy die olyfolie in ’n dun straaltjie by tot dit amper soos ’n tipe stywe mayonnaise begin lyk. Vul die eiers met die mengsel.

’n Alternatiewe manier om dit as happie te bedien is om die eierwit fyn te sny en dit by die mengsel te roer. Smeer dit dan op roosterbrood.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.