Roereier resep / Oeufs brouillés

Gebruik vars eiers vir roereier. Vir elke 3 eiers voeg jy 20 ml room by.

Die eiers moet goed geklits word met die hand. Dit moet ook 'n knippie sout kry.

Smelt 'n groot stuk botter in 'n swaarboompan. Dit moet vinnig oor redelike hoe hitte gedoen word, maar moenie dat die botter verbruin nie. Draai die hitte tot op die laagste merk sodra die botter gesmelt het.

Gooi die eiermengsel in die pan en roer dit aanhoudend met 'n houtlepel of 'n vurk - gebruik lang hale. Dit is binne minute gereed.

Druk jou stempel af op jou roereier deur jou gunsteling vars kruie (fyngekap) daaroor te strooi.

Bedien roereier saam met gebotterde roosterbrood.

(foto Raphaël Labbé)