Franse aspersies

Laat die vars aspersies in koue water lê voor jy dit kook.

Blansjeer dit met 'n knippie sout by – 2 minute is genoeg.

Sny die aspersies in baie klein stukkies. Kook die stukkies aspersies in 'n klont botter, 15 ml aftreksel/bouillon, 'n knippie suiker en sout en peper. Kook vir so 5 minute.

Maak 'n witsous/béchamel en roer die geel van 1 eier by.

Bedien die aspersies op roosterbrood en skep die sous bo-oor.