Corn chowder

Hierdie gewilde Amerikaanse sop vind byval by Suid-Afrikaanse mielieliefhebbers.

6 koppe mielies OF 1 410 g blikkie verroomde mielies en 1 410 g blikkie mieliepitte

100 g swoerdlose (rindless) strepiespek (± 6)

125 ml gekapte uie

125 ml gekapte seldery

60 ml fyngekapte groen soetrissie

250 ml rou aartappel, in blokkies gesny

500 ml water

2,5 ml sout

1 ml paprika

'n knypie rooipeper

1 lourierblaar

60 ml  koekmeel

125ml melk

375 ml melk OF room

sout

Garnering:

varsgemaalde swartpeper

gekapte pietersielie

stukkies gebraaide spek

Indien jy heel mielies gebruik, sny die pitte af en skraap die stronk op en af om die melkerige oorblyfsels ook te verwyder. Indien jy geblikte mielies gebruik, voeg die blikkies se inhoud bymekaar.

Braai die spek tot bros in die soppot.

Laat die spek afkoel en verkrummel dit. Hou eenkant.

Gooi die ui, seldery en soetrissie in die pot waarin die spek gebraai is en braai stadig vir 5 minute.

Voeg die rou mielies, aartappels, 2,5 mℓ sout, paprika, rooipeper en lourierblaar by en bring tot kookpunt. Prut stadig vir 20 minute.

Indien jy geblikte mielies gebruik, voeg dit eers na die 20 minute by.

Meng die koekmeel en 125 mℓ melk en roer dit by die sop, terwyl jy aanhoudend roer.

Roer die 375 mℓ melk/room by, proe vir sout en bring tot kookpunt.

Bedien die sop as dit van die stoof af kom. Garneer dit met swartpeper, pietersielie en spek.

Hierdie resep is genoeg vir 6 tot 8 persone.

Variasies:

Vir 'n vegetariese weergawe kan jy die spek weglaat en nog geurmiddels en 'n paar druppels Tabasco byvoeg.

Vir 'n meer kleurvolle sop kan jy 'n halwe rooi en halwe groen soetrissie gebruik.

Jy sal hierdie resep kry in Art of Cooking.

Die boek kan bestel word by caroliedekoster@gmail.com.

resep: Carolie de Koster & Art of Cooking