Hoender met soetrissie en artisjokke

45 mℓ koekmeel
Sout en varsgemaalde swartpeper
6 hoenderborsies, vel en been verwyder
30 mℓ olyfolie
30 mℓ botter
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
250 g kersietamaties
6 artisjokharte
2 rooi soetrissies, ontpit en in repe gesny
30 mℓ vars oreganum

Meng die meel met sout en peper.
Doop die hoenderborsies in die meel en hou dit eenkant.

Verhit die olyfolie en botter in ’n pan en braai die ui en knoffel daarin vir 2 minute.
Verwyder die ui en knoffel en hou eenkant.
Braai die hoender in dieselfde pan oor medium hitte tot bruin aan alle kante.
Voeg die tamaties, soetrissie, artisjokke en oreganum by.
Geur met sout en peper, bedek en kook tot die hoender sag is – omtrent 10 minute.

Bedien die gereg warm.

(foto Nina Nelson)