Perske flambé / Pêche flambé

Perske flambé volg dieselfde resep as vir gestoofde perskes in brandewynstroop. Jy laat egter nie die perskes afkoel nadat jy die stroop oorgegooi het nie. Dit moet warm bly. Die bak waarin die perskes is, moet redelik diep wees. Die perskes moet so halfpad lê in die bak.

Verhit ’n glas brandewyn in ’n souspan. Wanneer dit lekker warm is gooi jy dit oor die perskes en steek dit aan met ’n vuurhoutjie.