Die kokke van Marseilles het hul eie manier van vissop maak.
1 kg skoongemaakte stokvisfilette, in groot stukke gesny
250 ml witwyn
125 g gekapte uie
'n handvol gekapte pietersielie
1 prei, gekap
1 tamatie, geskil en in kwarte gesny
1 knoffelhuisie, fyngedruk
sout en peper
knippie fyngekapte, vars vinkel
125 ml olyfolie
Plaas die groente en geurmiddels in 'n soppot met die vis bo-op. Bedek alles met water en gooi die witwyn by. Bring tot kookpunt en voeg die olyfolie by sodra dit kook.
Verlaag die hitte en prut vir 15 minute, maar verwyder die vis na 8 minute en hou dit eenkant tot die res klaar is.
Plaas geroosterde Franse brood in sopborde en gooi die vuurwarm sop oor die brood. Bedien die vis in die sop of apart.
No comments :
Post a Comment