’n Allemande-sous is basies ’n witsous gemaak met ’n aftreksel van pluimvee of kalf. Daar is ook diegene wat dit eerder definieer as ’n baie ryk suprême-sous.
Vir ’n resep vir eersgenoemde sien na die aanwysings by die resep vir Poularde au blanc.
Vir die suprême-weergawe klits jy 2 eiergele liggies saam met ’n bietjie room en meng dit by 500 mℓ suprême-sous. Dan verhit jy dit tot net daarvoor begin kook, terwyl jy aanhoudend roer.
Roer nou 30 mℓ room by en bedien. Dit is heerlik saam met hoender.
Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.
Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes
No comments :
Post a Comment