Bruingebraaide uie / Oignons glacés à brun

Bruingebraaide uie word gewoonlik gebruik wanneer jy die effek van verbruining wil benadruk, soos in bruin frikassees, bv. coq au vin en boeuf bourguignon, of in 'n mengsel saam met ander groente.

BESTANDDELE Vir 18 tot 24 geskilde wit uie van ongeveer 2,5 cm in deursnee:
1½ eetlepel botter

1½ eetlepel olie
½ koppie bouillon
Sout en peper na smaak
’n Paar takkies pietersielie
2 takkies tiemie
1 lourierblaar

STAPPE
Verhit die botter en olie saam. Wanneer die botter begin borrel, voeg die uie by en soteer oor matige hitte vir ongeveer 10 minute, rol die uie rond sodat hulle so eweredig moontlik bruin word. Wees versigtig om nie die skil te breek nie.
Gooi die bouillon en kruie by. Bedek en prut stadig vir 50 minute tot die uie sag is, maar hul vorm behou en die vloeistof verdamp het.
Verwyder die kruie voor jy dit bedien.