Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


 

Teken in op ons maandelikse nuusbrief:

9/04/2012

Blanquette

Blanquette is 'n stowegereg, tradisioneel met kalf, lam of pluimvee, maar jy kan ook vis, haas of groente gebruik.

Sny 1,8 kg vleis op in blokkies van 5 cm.
Braai die blokkies in botter om dit te seël.

Bedek die vleis met court bouillon en bring tot kookpunt. Skep enige vet af wat na bo dryf.
Plaas 2 heel uie by die vleis. In een van die uie moet jy 'n naeltjie druk. Voeg ook by 2 wortels wat in kwarte gesny is en 'n bouquet garni.
Laat dit stadig kook: 1¼ uur vir vleis, 45 minute vir pluimvee, 20 minute vir groente en 15 minute vir vis.

Dreineer die vleis en plaas dit in 'n skoon souspan saam met 200 g sampioene en 200 g klein uitjies wat au blanc voorberei is. Verhit dit baie versigtig en bedien met die sous wat jy intussen verdik het.

Jy verdik die sous deur 50 g botter, 50 g meel, 3 eiergele, 160 mℓ room en 'n knippie neutmuskaat by te roer oor lae hitte tot dit verdik.

No comments :

Post a Comment