Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Puerto Ricaans | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


7/02/2008

Indeks N

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
naelbol
'n Spesery wat verkry word deur die gedroogde, onryp bessies van die Wes-Indiese pimentboom (Pimenta officinalis) fyn te maal. Een teelepel fyngemaalde bessie is gelyk aan 5 bessies. Indien jy nie dit het vir 'n gereg nie kan jy 'n mengsel gebruik van gelyke dele fyngemaalde kaneel, naeltjies, neutmuskaat en swartpeper. Dit is ook bekend as jamaikapeper, piment en wonderpeper. (Engels allspice)
naeltjie
Die naeltjie is die gedroogde blomkop van die kruienaeltjiesboom wat as spesery gebruik word.
Ook genoem kruinaeltjies
nagereg
Poeding of ander soetigheid wat as laaste gereg van 'n maaltyd opgedien word.
nangka
Groot vrugte van die Asiatiese boom Artocarpus integrifolia. Die vrugte smaak laf, maar die voedsame pitte word gerooster. Ook bekend as die jakkavrug of jakvrug.
Nantua (à la)
Die naam word gegee aan 'n verskeidenheid disse wat kreef bevat. Nantua is 'n klein dorpie in Frankryk.
Nebukadneser
’n Nebukadneser is ’n bottel vonkelwyn met ’n inhoudsmaat gelykstaande aan 20 gewone bottels. Nebukadneser was ’n koning van Babilon en die vader van Baltasar.
nektar
'n Soet vloeistof waaruit bye heuning maak.

nektarien
'n Perske met 'n gladde skil. Ook genoem 'n kaalgatperske, kaalperske of gladdeperske.

neut
'n Vrug met 'n harde of taai dop om die eetbare gedeelte.

neutmuskaat
Die neut van die muskaatboom wat as spesery gebruik word. Die netvormige vliese van die neut word ook as spesery gebruik en staan bekend as foelie.

niere
Twee bolvormige organe in die buikholte van 'n dier wat urine afskei.

niertjiebone
Die bone is so genoem as gevolg van die vorm van die boon en die rooi kleur.

njabba
'n Eetbare paddastoel.

noedel
Pasta van meel, eiers en water gemaak en in dun plat repe gesny. Die oorspronklike herkoms is van die Duitse woord "Nudel". Net die geel van die eier word vir die beste noedels gebruik. Geel noedels word eiers, meelblom en nuoc-mâm gemaak. Die bekendste Italiaanse noedels is fettucine en tagliatelle Dit word gaar gekook in 'n groot pot soutwater. Dit kan as hoofgereg bedien word met 'n sous of au gratin. Dit is die klassieke bykos vir ryk stowewildsvleisgeregte, coq au vin en alle soorte wit vleis. Dit word in gedroogde vorm as garnering in sop en consommés gebruik, gereeld in die vorm van 'n kort noedel met 'n fatsoen van skulpies ens. Noedels is ook baie gewild in die Chinese, Thaise en Viëtnamese kookkuns. Geel noedels word saam met enige vleis in 'n sauté styl bedien of as garnering vir sop. Vermicelli, 'n soort rysnoedel, word gestoom en saam met verglansde vark, brochettes, chop suey of plat noedels bedien.

Noilly Prat
Noilly Prat is 'n soort droë vermoet, oorspronklik uit die suide van Frankryk.

nooientjie-onder-die-kombers
'n Stuk vleis in deeg gebak. Ander name wat gebruik word is hotnotjie-in-die-kombers, oumeid-onder-die-kombers en ouvrou-onder-die-kombers.

nori
Die Japanese naam vir seegras.

nougat
Nougat is lekkergoed gemaak van suiker, heuning en neute. Die nougat wat ons tans eet is ontwerp in Marsaille, Frankryk, in die 16de eeu. In Frankryk word dit tradisioneel as nagereg na die Kersmaal bedien. Klassieke resep vir nougat. <-

noyaux
Dit is 'n ratafia wat veral gemaak word met appelkoos- of kersiepitte.

nuoc-mâm
Dit beteken letterlik "viswater". 'n Viëtnamese smaakmiddel wat gemaak word deur klein vissies in soutwater te marineer en dan fyn te stamp tot 'n pasta. Dit word normaalweg in disse gebruik as 'n plaasvervanger vir sout of as 'n smaakmiddel op die tafel bedien in 'n fles of klein bakkie. Dit is gewild saam met roereier, bredies, sop en Chinese rolletjies.




Wynwoordeboek

No comments :

Post a Comment