Groenmielies in die mikrogolfoond

Alette de Nysschen het die resep ingestuur vir wanneer ons groenmielies in ’n mikrogolfoond wil gaarmaak. Sy skryf:

Trek die meeste blare af, maar los ten minste 1 laag of meer blare op.

Sit die mielies in die mikrogolfoond op hoog vir so ±4 minute per mielie.

Maak skoon en eet.

Heerlik en gesond.

resep: Alette de Nysschen

Ingelegde kerrie perskes / Preserved curried peaches

2 kg perskes, geskil en in helftes gesny
1 kg uie, fyn opgesny
750 mℓ asyn
8 lemoenblare
1 teelepel gemaalde koljander
1 koppie suiker
2 eetlepels kerrie
20 naeltjies
1 teelepel sout

Kook die uie in water tot dit begin sag raak.
Gooi die water af en gooi die res van die bestanddele by.
Kook tot die perskes sag is.

Bottel dit warm.

Fynaartappels met knoffel / Purée de pommes de terre à l'ail

Twee hele koppe knoffel mag dalk soos 'n oorweldigende hoeveelheid lyk as jy nog nie hierdie resep gemaak het nie. As minder egter gebruik word, sal jy dit berou, aangesien die lang kook van die knoffel die skerp smaak verwyder en slegs 'n aangename geur oorlaat. Hierdie aartappels pas by gebraaide lam, vark of worsies. Alhoewel beide knoffel en aartappels vooraf gaargemaak kan word, moet hulle eers op die laaste oomblik gekombineer word.

Hierdie resep is genoeg vir 6 tot 8 persone.

2 koppe knoffel, ongeveer 30 huisies
8 eetlepels botter
2 eetlepels meel
1 koppie kokende melk
¼ teelepel sout
’n Knippie swartpeper
1,25 kg aartappels, geskil en in kwarte gesny
Sout
Witpeper
4 eetlepels room

Skei die knoffelhuisies. Gooi in kookwater en kook vir 2 minute.
Dreineer en skil dit af.

Kook die knoffel stadig saam met 4 eetlepels botter in ’n bedekte kastrol vir ongeveer 20 minute of tot baie sag maar nie bruin nie.

Meng die meel by en roer oor lae hitte totdat dit skuim, omtrent 2 minute, sonder om te verbruin. Verwyder van die hitte, klits die kokende melk, ¼ teelepel sout en ’n knippie swartpeper by. Kook, terwyl jy roer, vir 1 minuut.
Vryf die sous deur ’n sif of maak dit fyn in ’n elektriese menger.
Prut vir nog 2 minute.

Kook die aartappels in kookwater met sout.

Dreineer die aartappels en maak fyn.
Gooi dan onmiddellik in ’n kastrol en klop dit met ’n lepel vir 'n paar minute oor matige hitte om vog te verdamp. Sodra dit 'n lagie in die bodem van die pan begin vorm, verwyder van die hitte en klits 4 eetlepels botter, eetlepel vir eetlepel, by. Klits sout en witpeper na smaak by.

Kort voor opdiening, klits die warm knoffelsous by die warm aartappels.
Klits die room lepel vir lepel by, maar moet dit nie te veel verdun nie.
Geur na smaak.

Geblikte sampioene

Geblikte sampioene sal meer geur in souse of garnerings hê as jy die volgende stappe volg. As hulle verbruin moet word, dreineer hulle en droog hulle in 'n handdoek vooraf.

BESTANDDELE
Vir 1 koppie gedreineerde, geblikte sampioene:
1 eetlepel gekapte sjalotjies of groen uie
2 eetlepels botter
Sout en peper

STAPPE
Prut die salotte in ’n klein kastrol vir 2 minute in die botter sonder om dit te verbruin.
Voeg die sampioene en geurmiddels by, bedek en kook oor lae hitte vir 2 minute.
LET WEL: Die sap uit die blikkie kan in 'n kastrol afgekook word totdat dit tot 'n derde van die volume of minder is. Gebruik dit as ’n sous.

Gochujang tuna

’n Blikkie tuna het nog nooit so uitgeblink in ’n gereg nie. Hierdie variasie van tuna en mayonnaise kan net so geëet word saam met kropslaai of rys, as ’n doopsous bedien word of op ’n broodjie gesmeer word. Gebruik opgesnyde rou of ingelegde groente saam met die tuna soos dit jou smaak pas.

Gochujang is ’n pasta gemaak van rooi brandrissies, gefermenteerde sojabone, rys en sout. Dit is met rede ’n stapel van die Koreaanse kookkuns.

Meng gewoon twee teelepels gochujang saam met twee eetlepels mayonnaise voor jy dit saam met jou tuna meng. Op die dag het ek twee fyngesnyde, ingelegde uie bygesit en ’n paar druppels makadamia olie.

Geur met bietjie swartpeper.

Gevulde sampioene - op die Franse manier / Champignons Farcis

Gevulde sampioene maak 'n goeie warm hors d'oeuvre of 'n garnering vir 'n vleisbord.

BESTANDDELE
12 vars sampioene, stingels verwyder en fyngekap, of 4 – 6 groot sampioene
7 eetlepels gesmelte botter
Sout en peper
3 eetlepels fyngekapte uie
1 eetlepel olie
3 eetlepels fyngekapte salotte
3 eetlepels fyn, wit, droë broodkrummels
¼ koppie gerasperde Switserse kaas
¼ koppie gerasperde parmesaan
4 eetlepels gekapte kruie
½ teelepel dragon
2 tot 3 eetlepels slagroom
3 eetlepels gerasperde Switserse kaas

STAPPE
Verhit die oond tot 190 grade Celsius.

Verf die sampioene met 3 eetlepels gesmelte botter. Plaas dit, met die hol kant na bo, in ’n braaipan. Strooi liggies sout en peper oor.
Braai die uie in 2 eetlepels botter en olie vir 4 minute sonder om dit te verbruin.
Voeg die salotte en sampioenstingels by. Braai oor matig hoë hitte in ’n pan - roer gereeld. Na 6 tot 8 minute behoort die sampioen liggies te verbruin.
Verwyder van die hitte en meng die broodkrummels, kase, kruie, dragon en speserye by. Meng 'n lepelvol room op 'n slag by om die mengsel te bevogtig, maar hou dit styf genoeg om sy vorm in 'n lepel te behou.
Proe vir sout en peper.
Vul die sampioene met die vulsel. Bedek elkeen met 'n bietjie kaas en druppels gesmelte botter.
Bak in die boonste derde van 'n voorverhitte oond vir 15 tot 20 minute, of totdat die sampioene sag is en die vulsel bo-op liggies bruin is.

Krans-slaai vir Kersfees, of in enige ander vorm vir die res van die jaar

Die kombinasie van vars blare, kleurvolle blomme, krakerige neute, soet gedroogde vrugte en geurige kaas skep 'n visueel aanskoulike en kompleks gegeurde gereg.

BESTANDDELE
’n Vinaigrette
’n Mengsel van verskillende tipes blaarslaai, verkieslik fyn, klein blaartjies in verskillende skakerings
’n Hand vol gedroogde bosbessies
’n Peer, in skaafsels gesny
Skaafsels parmesaan
’n Hand vol pistachios, stukkend gedruk
Eetbare blommetjies
Olyfolie
Gereduseerde balsemasyn

STAPPE
Meng die blare goed met die vinaigrette.

Pak die blare in die vorm en voeg die res van die bestanddele by. Die blommetjies is laaste, gevolg deur olyfolie en balsemasyn.

Pampoenkoekies met 'n karamelsous / Pumpkin Fritters with a Caramel Sauce

BESTANDDELE
250 ml koekmeel, ongesif
25 ml suiker
10 ml bakpoeier
250 ml gaar pampoen, koud
1 eier, geklits
50 ml melk
olie vir diep braai

Karamelsous
250 ml suiker
60 ml botter
250 ml water
250 ml melk
25 ml vlapoeier

STAPPE
Sif die meel, suiker en bakpoeier saam.
Voeg die pampoenmoes, eier en melk by en meng goed.
Skep lepelsvol in matige warm olie en braai tot goudbruin en gaar.
Dreineer op kombuispapier.
Braai die suiker en botter in 'n dikboom kastrol tot goudbruin. Roer dan die water versigtig by en dan die melk. Roer aanhoudend totdat karamel gesmelt het. Maak die vlapoeier aan met bietjie koue water, roer by die sous. Verhit totdat sous verdik.
Gooi sous bo-oor pampoen koekies.

Lekker eet!

resep: Chantelle Geldenhuys

Broodslaai

'n Maklike resep.

sny brood in dik snye en dan in blokkies
sny kaas van jou keuse in blokkies
gebraaide spekvleis, in stukkies gekap
gelyke hoeveelhede kondensmelk & mayonnaise
olie vir diepbraai
gebraaide sampioenstukkies (opsioneel)

Diepbraai broodblokkies in olie tot bruin. Dreineer en laat afkoel. Voeg die res van die bestanddele by die mayonnaise-mengsel 'n halfuur voor opdiening.

bydrae: Rika Spang


Resep 2

1 brood in blokkies gesny
2 koppies kaasblokkies
2 teelepels mostertpoeier
1 teelepel sout
1 teelepel peper
2 eiers
½ koppie gesmelte botter
1 koppie kondensmelk
25ml asyn

Braai broodblokkies tot bruin in olie. Dreineer op papierhandoek. Laat koud word. Klits mostert, sout, peper, en asyn saam. vVoeg geklitste eiers by. Voeg kondensmelk en botter by. Kook vir 5 minute. Roer aanhoudend. laat afkoel. Meng met brood en kaasblokkies. Versier met vars pietersielie.

bydrae: Petro van der Westhuizen


Resep 3

6 eiers
6 eetlepels asyn
6 eetlepels suiker
1 eetlepel mostertpoeier
sout na smaak
750 g Mayonaise
3 koppies broodblokkies
1 koppie kaasblokkies

Klop eiers tot skuimerig. Meng asyn, suiker mostert met bietjie water en voeg by geklopte eiers. Roer oor warm plaat tot dit dik is. haal van hitte af en klits goed. Laat afkoel en voeg mayonaise by. Braai broodblokkies in diep olie tot bruin. Dreineer en meng met brood en kaas. Gooi sous oor net voor opdiening.

bydrae: Petro van der Westhuizen