Skil dan die pampoen en sny dit in stukke.
Plaas dit in ’’n kastrol en bedek met water.
Bring tot kookpunt en laat kook tot die pampoen sag is.
Bedien met botter of ’n sous.
Laat dit afkoel indien jy dit wil fynkap of puree.
6/11/2025
Hoe om pampoen te kook
Sny die pampoen in die helfte en verwyder enige pitte en los materiaal met ’n lepel.
Skil dan die pampoen en sny dit in stukke.
Plaas dit in ’’n kastrol en bedek met water.
Bring tot kookpunt en laat kook tot die pampoen sag is.
Bedien met botter of ’n sous.
Laat dit afkoel indien jy dit wil fynkap of puree.
Skil dan die pampoen en sny dit in stukke.
Plaas dit in ’’n kastrol en bedek met water.
Bring tot kookpunt en laat kook tot die pampoen sag is.
Bedien met botter of ’n sous.
Laat dit afkoel indien jy dit wil fynkap of puree.
6/04/2025
Gebraaide salm met avokado salsa
BESTANDDELE
2 salm filette van ongeveer 200g elk
2 eetlepels olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
½ teelepel chilipoeier
½ teelepel komyn
½ teelepel uiepoeier
¼ teelepel swartpeper
¼ teelepel sout
1 ryp avokado, ontpit en in blokkies gesny
½ koppie tamatie, in blokkies gesny
1 klein ui of salot, in blokkies gesny
2 eetlepels koljander, fyngekap
1 eetlepel olyfolie
1 eetlepel lemmetjiesap
sout en peper na smaak
STAPPE
Roer die olyfolie, knoffel en speserye in 'n klein bakkie. Verf of vryf dit op die salm. Laat staan vir 10 minute.
Om die avokadosalsa te maak: Meng die avokado, tamatie, ui en koljander in 'n groot mengbak. Bedruip met olyfolie, vars lemmetjiesap en 'n knippie sout en peper. Meng liggies met 'n lepel tot dit goed gemeng is.
Bedek met kleefplastiek tot gereed om te bedien.
Verhit 'n groot swaargewig (verkieslik kleefvrye) pan of rooster oor medium-hoë hitte. Braai die salm vir 6 minute per kant. Verwyder uit die pan, bedek met avokado salsa en bedien dadelik.
2 salm filette van ongeveer 200g elk
2 eetlepels olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
½ teelepel chilipoeier
½ teelepel komyn
½ teelepel uiepoeier
¼ teelepel swartpeper
¼ teelepel sout
1 ryp avokado, ontpit en in blokkies gesny
½ koppie tamatie, in blokkies gesny
1 klein ui of salot, in blokkies gesny
2 eetlepels koljander, fyngekap
1 eetlepel olyfolie
1 eetlepel lemmetjiesap
sout en peper na smaak
STAPPE
Roer die olyfolie, knoffel en speserye in 'n klein bakkie. Verf of vryf dit op die salm. Laat staan vir 10 minute.
Om die avokadosalsa te maak: Meng die avokado, tamatie, ui en koljander in 'n groot mengbak. Bedruip met olyfolie, vars lemmetjiesap en 'n knippie sout en peper. Meng liggies met 'n lepel tot dit goed gemeng is.
Bedek met kleefplastiek tot gereed om te bedien.
Verhit 'n groot swaargewig (verkieslik kleefvrye) pan of rooster oor medium-hoë hitte. Braai die salm vir 6 minute per kant. Verwyder uit die pan, bedek met avokado salsa en bedien dadelik.
5/29/2025
Toskaanse Witboontjiesop
Hierdie Toskaanse witboontjiesop word in een pot gemaak en is gereed binne 30 minute.
BESTANDDELE
3 blikkies cannellini-bone, gedreineer en afgespoel
1 ui, fyngekap
4 knoffelhuisies, fyngekap
2 eetlepels olyfolie
2 groot wortels, geskil en gekap
1 stingel seldery, in blokkies gesny
1/3 koppie witwyn
2 koppies boerekool, stingels verwyder, fyngekap
2½ tot 4 koppies groente-aftreksel
1 eetlepel tamatiepasta
1 teelepel sout (of na smaak)
¼ teelepel swartpeper (of na smaak)
¼ teelepel rissievlokkies (laat weg as jy nie van speserye hou nie)
¼ teelepel gedroogde pietersielie
2 lourierblare
1 teelepel gedroogde tiemie
½ teelepel gedroogde origanum
STAPPE
Soteer die ui in 'n groot swaarboom pot saam met die olie.
br> Sodra dit effens begin bruin word, voeg die knoffel, seldery en wortel by. Soteer vir nog 10 minute of tot dit sag en effens bruin is. Die bruin kleur help om baie geur by te voeg!
br> Voeg die witwyn by en soteer totdat die meeste van die vloeistof verdamp het, ongeveer 5 tot 7 minute. Voeg al die oorblywende bestanddele by, behalwe die boerekool en roer goed. Bring tot kookpunt, bedek dan en verminder die hitte tot laag. Laat dit vir 15 minute prut.
br> Gooi die lourierblare weg en dra dan ongeveer 2½ - 3 koppies van die sop oor na 'n menger. Meng tot glad. Plaas terug in die pot en roer goed om te kombineer. As dit te dik is, voeg meer sous by totdat dit die verlangde dikte bereik. Voeg die gekapte boerekool by en laat dit vir 'n paar minute prut sodat die boerekool kan verwelk. Proe en pas geure aan soos verlang.
br> Bedien warm soos dit is of met 'n stewige brood aan die kant.
BESTANDDELE
3 blikkies cannellini-bone, gedreineer en afgespoel
1 ui, fyngekap
4 knoffelhuisies, fyngekap
2 eetlepels olyfolie
2 groot wortels, geskil en gekap
1 stingel seldery, in blokkies gesny
1/3 koppie witwyn
2 koppies boerekool, stingels verwyder, fyngekap
2½ tot 4 koppies groente-aftreksel
1 eetlepel tamatiepasta
1 teelepel sout (of na smaak)
¼ teelepel swartpeper (of na smaak)
¼ teelepel rissievlokkies (laat weg as jy nie van speserye hou nie)
¼ teelepel gedroogde pietersielie
2 lourierblare
1 teelepel gedroogde tiemie
½ teelepel gedroogde origanum
STAPPE
Soteer die ui in 'n groot swaarboom pot saam met die olie.
br> Sodra dit effens begin bruin word, voeg die knoffel, seldery en wortel by. Soteer vir nog 10 minute of tot dit sag en effens bruin is. Die bruin kleur help om baie geur by te voeg!
br> Voeg die witwyn by en soteer totdat die meeste van die vloeistof verdamp het, ongeveer 5 tot 7 minute. Voeg al die oorblywende bestanddele by, behalwe die boerekool en roer goed. Bring tot kookpunt, bedek dan en verminder die hitte tot laag. Laat dit vir 15 minute prut.
br> Gooi die lourierblare weg en dra dan ongeveer 2½ - 3 koppies van die sop oor na 'n menger. Meng tot glad. Plaas terug in die pot en roer goed om te kombineer. As dit te dik is, voeg meer sous by totdat dit die verlangde dikte bereik. Voeg die gekapte boerekool by en laat dit vir 'n paar minute prut sodat die boerekool kan verwelk. Proe en pas geure aan soos verlang.
br> Bedien warm soos dit is of met 'n stewige brood aan die kant.
5/21/2025
Taai Sesam Tofu
BESTANDDELE
1 groot blok tofu, in 2 cm blokkies gesny
5 eetlepels mielieblom
2 teelepels Chinese vyfspeserye
4 eetlepels kookolie
1 rooi ui, grof gekap
4 knoffelhuisies, fyngedruk
1 rooi rissie, fyn opgesny
2 cm stuk gemmer, fyngedruk
¼ koppie sojasous
4 eetlepels Hoisin-sous
3 eetlepels esdoringstroop
2 eetlepels tahini
3 eetlepels sesamsaad
STAPPE
Meng die blokkies tofu met die mielieblom en Chinese vyfspeserye. Maak seker dat die tofu eweredig bedek is.
Plaas 'n kleefvrye pan op medium hitte en voeg die olie by. Wanneer die pan warm is, voeg die tofu by en braai vir 2 minute aan alle kante of totdat die tofu liggies gekleur is en opblaas.
Gooi die rooi ui, knoffel, brandrissie en gemmer by, draai die hitte op die laagste verstelling en laat die ui sag word, terwyl jy die mengsel nou en dan roer.
Deglaseer die pan met die sojasous. Voeg dan die hoisin-sous, esdoringstroop en tahini by. Roer liggies om nie die tofu op te breek nie, maar om seker te maak dat alles bedek is, laat die sous dan vir 5 minute borrel en verdik. Roer gereeld. Roer die sesamsaad deur voor opdiening.
Bedien op rys met groente soos pak choi, broccoli, boerekool en stingeluie.
1 groot blok tofu, in 2 cm blokkies gesny
5 eetlepels mielieblom
2 teelepels Chinese vyfspeserye
4 eetlepels kookolie
1 rooi ui, grof gekap
4 knoffelhuisies, fyngedruk
1 rooi rissie, fyn opgesny
2 cm stuk gemmer, fyngedruk
¼ koppie sojasous
4 eetlepels Hoisin-sous
3 eetlepels esdoringstroop
2 eetlepels tahini
3 eetlepels sesamsaad
STAPPE
Meng die blokkies tofu met die mielieblom en Chinese vyfspeserye. Maak seker dat die tofu eweredig bedek is.
Plaas 'n kleefvrye pan op medium hitte en voeg die olie by. Wanneer die pan warm is, voeg die tofu by en braai vir 2 minute aan alle kante of totdat die tofu liggies gekleur is en opblaas.
Gooi die rooi ui, knoffel, brandrissie en gemmer by, draai die hitte op die laagste verstelling en laat die ui sag word, terwyl jy die mengsel nou en dan roer.
Deglaseer die pan met die sojasous. Voeg dan die hoisin-sous, esdoringstroop en tahini by. Roer liggies om nie die tofu op te breek nie, maar om seker te maak dat alles bedek is, laat die sous dan vir 5 minute borrel en verdik. Roer gereeld. Roer die sesamsaad deur voor opdiening.
Bedien op rys met groente soos pak choi, broccoli, boerekool en stingeluie.
5/07/2025
Mignonette
’n Klassieke resep vir ’n basiese mignonette om saam met oesters te bedien.
1 salot, baie fyn gekap
60 mℓ rooiwynasyn
2,5 mℓ gemaalde swartpeper
Meng die bestanddele en bedien.
1 salot, baie fyn gekap
60 mℓ rooiwynasyn
2,5 mℓ gemaalde swartpeper
Meng die bestanddele en bedien.
4/30/2025
Vars vrugteslaai
2 lemoene, geskil en in skyfies met die vliesie verwyder
3 pere, ontpit en in stukke gesny
250 g pitlose druiwe
3 piesangs, in stukke gesny
3 appels, in stukkies gesny
85 g suiker
90 mℓ water
1 repie suurlemoenskil
30 mℓ likeur
Berei eers stroop voor deur die suiker stadig op te los in die water oor lae hitte. Roer aanhoudend. Voeg die res van die bestanddele by behalwe die likeur. Kook vir een minuut. Gooi uit in ’n houer en laat koud word.
Gooi al die vrugte in ’n bak en gooi die stroop oor. Keer die vrugte versigtig om.
Gooi die likeur oor en keer weer om.
Verkoel voor jy dit bedien.
Ps. Gebruik enige vrugte vir jou slaai!
3 pere, ontpit en in stukke gesny
250 g pitlose druiwe
3 piesangs, in stukke gesny
3 appels, in stukkies gesny
85 g suiker
90 mℓ water
1 repie suurlemoenskil
30 mℓ likeur
Berei eers stroop voor deur die suiker stadig op te los in die water oor lae hitte. Roer aanhoudend. Voeg die res van die bestanddele by behalwe die likeur. Kook vir een minuut. Gooi uit in ’n houer en laat koud word.
Gooi al die vrugte in ’n bak en gooi die stroop oor. Keer die vrugte versigtig om.
Gooi die likeur oor en keer weer om.
Verkoel voor jy dit bedien.
Ps. Gebruik enige vrugte vir jou slaai!
4/24/2025
Tamatie en kluitjie slaai met 'n rissie vinaigrette
BESTANDDELE VIR DIE SLAAI
· 1,25 kg ryp tamaties, in ongeveer 2 cm-stukke gesny (teen kamertemperatuur)
· 1 knoffelhuisie, gerasper
· ½ koppie basiliekruidblare, geskeur
· Sout en swartpeper
· 500 g bevrore kluitjies (nie ontdooi nie)
· Canola olie
· 1 tot 2 eetlepels bros gebraaide salotte
BESTANDDELE VIR DIE RISSIE VINAIGRETTE
· 3 eetlepels rissie-olie
· 2 eetlepels rysasyn
· 1 eetlepel sojasous, of meer na smaak
STAPPE
Plaas die tamaties op 'n groot opdienbord of in 'n bak. Voeg die knoffel, die helfte van die basiliekruidblare, 1 teelepel sout en 'n groot knippie swartpeper by. Meng en hou eenkant.
Om die vinaigrette te maak, kombineer die rissie-olie, rysasyn en sojasous en meng goed met ’n ballonklitser. Proe en as dit meer sout nodig het, voeg nog ’n ½ teelepel sojasous by.
Verhit 'n groot kleefvrye of gietysterpan oor medium-hoog vir 2 minute tot baie warm.
Voeg 1 tot 2 eetlepels olie by en voeg die kluitjies by (werk in bondels), platkant na onder, en kook totdat die onderkant van die kluitjies ligbruin is - 2 minute. Voeg dadelik sowat 1/4 koppie water by die pan, net genoeg om die basis van die bolletjies te bedek, plaas dan ’n deksel op en kook totdat die water verdamp het, 4 minute. (As jou kluitjies vleis bevat, kook vir 'n ekstra 1 tot 2 minute, of volgens verpakking se instruksies). Plaas die gaar kluitjies oor na 'n bord en gaan voort om die oorblywende bolletjies gaar te maak.
Om voor te sit, plaas die warm bolletjies op die tamatieslaai en bedruip met die rissie vinaigrette. Meng baie versigtig. Plaas die bros gebraaide salotte (indien gebruik) en die oorblywende basiliekruidblare bo-op.
· 1,25 kg ryp tamaties, in ongeveer 2 cm-stukke gesny (teen kamertemperatuur)
· 1 knoffelhuisie, gerasper
· ½ koppie basiliekruidblare, geskeur
· Sout en swartpeper
· 500 g bevrore kluitjies (nie ontdooi nie)
· Canola olie
· 1 tot 2 eetlepels bros gebraaide salotte
BESTANDDELE VIR DIE RISSIE VINAIGRETTE
· 3 eetlepels rissie-olie
· 2 eetlepels rysasyn
· 1 eetlepel sojasous, of meer na smaak
STAPPE
Plaas die tamaties op 'n groot opdienbord of in 'n bak. Voeg die knoffel, die helfte van die basiliekruidblare, 1 teelepel sout en 'n groot knippie swartpeper by. Meng en hou eenkant.
Om die vinaigrette te maak, kombineer die rissie-olie, rysasyn en sojasous en meng goed met ’n ballonklitser. Proe en as dit meer sout nodig het, voeg nog ’n ½ teelepel sojasous by.
Verhit 'n groot kleefvrye of gietysterpan oor medium-hoog vir 2 minute tot baie warm.
Voeg 1 tot 2 eetlepels olie by en voeg die kluitjies by (werk in bondels), platkant na onder, en kook totdat die onderkant van die kluitjies ligbruin is - 2 minute. Voeg dadelik sowat 1/4 koppie water by die pan, net genoeg om die basis van die bolletjies te bedek, plaas dan ’n deksel op en kook totdat die water verdamp het, 4 minute. (As jou kluitjies vleis bevat, kook vir 'n ekstra 1 tot 2 minute, of volgens verpakking se instruksies). Plaas die gaar kluitjies oor na 'n bord en gaan voort om die oorblywende bolletjies gaar te maak.
Om voor te sit, plaas die warm bolletjies op die tamatieslaai en bedruip met die rissie vinaigrette. Meng baie versigtig. Plaas die bros gebraaide salotte (indien gebruik) en die oorblywende basiliekruidblare bo-op.
4/16/2025
Maklike Bibimbap
Bibimbap het baie variasies. Meer as gereeld word elke komponent afsonderlik voorberei. Maar hier is 'n maklike manier om alles op een slag te vermag.
Totale tyd: 35 minute
Opbrengs: 4 porsies
BESTANDDELE
180 g oestersampioene, in happiegrootte stukke geskeur
4 wortels, geskrop en in dun repies gesny
1 klein rooi ui, in dun skywe gesny
3 koppies krulkool
6 eetlepels olyfolie
Sout en swartpeper
4 koppies gaar wit rys
4 groot eiers
1 teelepel sesamolie, vir bediening
4 teelepels gochujang, vir bediening
Kimchi, vir bediening (opsioneel)
STAPPE
Voorverhit die oond tot 230 grade Celsius en plaas rakke in die boonste en onderste derdes van die oond.
Plaas die sampioene, wortels, rooi ui en krulkool in vier aparte mengbakkies en verdeel die olyfolie tussen hulle. Geur met sout en peper en meng elke groente apart.
Plaas die groente op vier aparte dele van ’n groot bakplaat. Hou die verskillende soorte groente apart.
Rooster op die boonste oondrak totdat die wortel sag is, die ui en sampioene effens gekaramelliseer en die krulkool bros maar nie gebrand is nie, 20 tot 25 minute.
Plaas intussen nog 'n groot bakpan op die onderste rak om warm te word. Wanneer die groente amper gaar is, in die laaste 5 minute, verwyder die verhitte pan uit die oond en drup die oorblywende 3 eetlepels olyfolie eweredig oor. Smeer die rys oor die helfte van die pan. Breek die eiers op die ander helfte en sit dit versigtig terug in die oond. Bak totdat die witte net gestol is en die eiergele nog loperig is, 3 tot 6 minute (hierdie tyd kan verskil na gelang van jou oond, so hou dit mooi dop).
Om voor te sit, verdeel die rys eweredig tussen vier bakkies. Verdeel nou ook die groente eweredig en plaas dit in vier netjiese hope oor elke porsie rys. Gebruik 'n spatel om die eiers oor die groente te skuif. Bedruip elke bak met ’n druppel of twee sesamolie en skep 1 teelepel gochujang oor, voeg meer by indien verkies. Bedien met kimchi indien dit beskikbaar is.
Meng alles saam met 'n lepel of eetstokkies voor jy induik.
Totale tyd: 35 minute
Opbrengs: 4 porsies
BESTANDDELE
180 g oestersampioene, in happiegrootte stukke geskeur
4 wortels, geskrop en in dun repies gesny
1 klein rooi ui, in dun skywe gesny
3 koppies krulkool
6 eetlepels olyfolie
Sout en swartpeper
4 koppies gaar wit rys
4 groot eiers
1 teelepel sesamolie, vir bediening
4 teelepels gochujang, vir bediening
Kimchi, vir bediening (opsioneel)
STAPPE
Voorverhit die oond tot 230 grade Celsius en plaas rakke in die boonste en onderste derdes van die oond.
Plaas die sampioene, wortels, rooi ui en krulkool in vier aparte mengbakkies en verdeel die olyfolie tussen hulle. Geur met sout en peper en meng elke groente apart.
Plaas die groente op vier aparte dele van ’n groot bakplaat. Hou die verskillende soorte groente apart.
Rooster op die boonste oondrak totdat die wortel sag is, die ui en sampioene effens gekaramelliseer en die krulkool bros maar nie gebrand is nie, 20 tot 25 minute.
Plaas intussen nog 'n groot bakpan op die onderste rak om warm te word. Wanneer die groente amper gaar is, in die laaste 5 minute, verwyder die verhitte pan uit die oond en drup die oorblywende 3 eetlepels olyfolie eweredig oor. Smeer die rys oor die helfte van die pan. Breek die eiers op die ander helfte en sit dit versigtig terug in die oond. Bak totdat die witte net gestol is en die eiergele nog loperig is, 3 tot 6 minute (hierdie tyd kan verskil na gelang van jou oond, so hou dit mooi dop).
Om voor te sit, verdeel die rys eweredig tussen vier bakkies. Verdeel nou ook die groente eweredig en plaas dit in vier netjiese hope oor elke porsie rys. Gebruik 'n spatel om die eiers oor die groente te skuif. Bedruip elke bak met ’n druppel of twee sesamolie en skep 1 teelepel gochujang oor, voeg meer by indien verkies. Bedien met kimchi indien dit beskikbaar is.
Meng alles saam met 'n lepel of eetstokkies voor jy induik.
Subscribe to:
Posts
(
Atom
)