Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


 

Teken in op ons maandelikse nuusbrief:

7/02/2008

Indeks T

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
tafelappel
'n Appel wat geskik is om rou te eet.

tafeldruiwe
Druiwe wat bedoel is om geëet te word.

tagliatelle
'n Tipe pasta. Dit beteken letterlik "klein opgekapte goedjies". Dit is 'n plat noedel wat 6 mm breed is en gemaak is van eier, meel en water. Die ander vorme van tagliatelle is taglierini en tagliolini. Die klassieke dis Emilia-Romagna word gemaak met tagliatelle. Emilia-Romagna is ook 'n wynstreek met bekende plekke soos Sangiovese, Lambrusco en Albana. Tagliatelle word gewoonlik bedien met 'n vleissous.

taglierini
'n Tipe pasta. Dit is tagliatelle wat net 3 mm breed is.

tagliolini
'n Tipe pasta. Dit is kort tagliatelle.

tamarille
Die vrug het 'n kenmerkende rooi kleur en 'n kenmerkende smaak. Die skil is oneetbaar. Dit staan ook bekend as boomtamaties.

tamarinde
'n Boom (Tamarindus indica) uit tropiese Afrika waarvan die peule en sade as spesery gebruik word. Dit is ook bekend as die suurdadelboom.

tamatie
'n Plant wat eetbare, sapryke, rooi of geel vrugte dra.

tamatiepruim
Die Amerikaanse dadelpruim met 'n geel vrug wat 'n besondere soet smaak het.

tambryn
'n Gewilde vis vir die tafel, (Gymnocrotaphys curvideus), ook genoem blouoog. Dit is ook die naam van 'n taaierige, ronde, swart vrug wat veral in kerrie gebruik word.

tandwalvis
'n Walvis van die onderorde Odontoceti, met 'n groot aantal keëlvormige tande.

taramasalata
Taramasalata is 'n Griekse patee gemaak van viseiers. Die hoofbestanddeel, Tarama, is gerookte viseiers. Normaalweg is dit eiers van 'n kabeljou of harder. taramasalata resep <-

tarragon
'n Plant, Artemisia dracunculus, met aromatiese blare wat in kos gebruik word. Dit word ook gebruik vir atjar en asyn.

tartare
'n Sous wat hoofsaaklik gebruik word saam met rou vleis. In Suid-Afrika word dit meer saam met vis gebruik. Dit is ook geskik vir kalfshoewe, oesters en pont-neuf aartappels. tartare resep <-

tat soy
Chinese groente soortgelyk aan bok choy, maar smaak meer soos spinasie.

tee
'n Drankie wat gemaak word deur gedroogde blare in kookwater te laat lê.

teesuiker
Gekristalliseerde suiker. Ook genoem kandy of kandysuiker.

tempura
Tempura is 'n deeg wat gebruik word om groente en vis te diepbraai.

Teriyaki
Teriyake is 'n Japanese dis van vis of vleis wat in sojasous gaargemaak is. Teriyaki-sous is 'n mengsel van sojasous, saké, gemmer en ander geurmiddels. Dit is veral gewild in die Japanese kookkuns.

tert
'n Tert is 'n oop gebak met 'n onderlaag van deeg en 'n vulsel.

tertring
'n Metaal ring wat gebruik word vir die bak van randterte. Daar word onderskei tussen die Engelse ring en die Franse ring. Die Engelse ring is 2,5 cm hoog en word gewoonlik gebruik vir soutterte. Die Franse ring is 2 cm hoog en word gewoonlik gebruik vir vrugterandterte. Randterte kan ook in 'n losboom-laagkoekpan gemaak word, maar dan moet die tert eers heeltemal koud word voor dit verwyder word, anders breek die kors. 'n Randtert word gewoonlik op 'n vlak bord bedien.

testikel
Die manlike geslagklier wat die saad voortbring. Veral die van 'n ram, bul of lam word graag geëet. Ook bekend as die testis, saadbal of teelbal.

tequila
'n Sterk Mexikaanse likeur gemaak van die pulp van die blou agave-plant. Dit ondergaan gewoonlik twee fermentasieprosesse en word in houtvate verouder.

Tert
Gebak van deeg wat in 'n plat bak bedien word met 'n vulling.

tes
'n Metaaltoestel wat van onder verhit word en gebruik word om kos mee warm te hou.

testikel
Die manlike geslagklier wat die saad voortbring. Veral die van 'n ram, bul of lam word graag geëet. Ook bekend as die testis, saadbal of teelbal.

testis
Die manlike geslagklier wat die saad voortbring. Veral die van 'n ram, bul of lam word graag geëet. Ook bekend as die testikel, saadbal of teelbal.

The Fat Duck
The Fat Duck restaurant in Bray, Engeland, word beskou as een van die beste restaurante en is ook al aangewys as die wêreld se nommer een per geleentheis. Die restaurant behoort aan die bekende sjef Heston Blumenthal.

The Practice of Cookery
The Practice of Cookery is gewilde en invloedryke kookboek uit die 19de eeu. Die skrywer is ene Mevrou Dalgairns. Die boek se titel het later verander na Mrs Dalgairns’ Cookery. Mevrou Dalgairns was die uitvinder van die bekende Hots-pots.

tiemie
Tiemie is 'n houtagtige kruid, Thymus vulgaris, waarvan die jong takkies gebruik word in kos.

Tilsiter
’n Middelmatig harde, effens geel, gladde kaas met ’n skerp smaak.

toekos
Dit wat saam met die hoofgereg geëet word.

toffie
Lekkergoed gemaak deur suiker en botter saam te kook.

tong
Die spieragtige smaakorgaan van 'n dier wat geëet kan word. Dit kan ook verwys na 'n soort platvis. Ook genoem tongvis.

tongvis
'n Soort platvis. Ook genoem tong.

tortellini
Tortellini is 'n gevulde vorm van pasta. Die pasta word baie dun uitgerol en in 'n ronde vorm toegevou met vulsel.

tortilla
Dun, ronde, ongesuurde brood wat al eeue lank in Mexiko gemaak word. Die eerste resepte dateer terug na 10 000 VC. Die woord kom oorspronklik van die Spaans torta wat "ronde koek" beteken. Let wel dat in Spanje, Suid-Amerika, Puerto Rico en Kuba die woord gebruik word vir enige omelet en nie vir die brood nie.

tortillon
'n Klein koekie gemaak van soet deeg en gegeur met saffraan. Dit staan ook bekend as brassado, cordillon en brassadeau.

traan
Olie verkry uit sekere seediere.

traanolie
Olie verkry uit sekere seediere.

truffel
'n Eetbare paddastoel.

tsamma
'n Wilde waatlemoen, Citrullus vulgaris, wat in woestynagtige streke groei. Ook bekend as die samma.

turksvy
Die geurige vrug van 'n soort kaktus.




Wynwoordeboek

No comments :

Post a Comment