Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Puerto Ricaans | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


7/02/2008

E Glossarium, Woordelys van kookterme - voedsel en wyn

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
eau-de-vie
Brandewyn

eaux-de-vie
Brandewyn

éclair
'n Koekie wat opgedien word met room of 'n soet vulsel.

edam
'n Bolronde, harde kaas wat oorspronklik in Edam, Nederland, gemaak is.

edammerkaas
'n Bolronde, harde kaas wat oorspronklik in Edam, Nederland, gemaak is.

Edelpilz
'n Duitse bloukaas">bloukaas.

edelvrot
Die verrotting op druiwe, veroorsaak deur die swam Borytis cinera. Sommige persone beskou die wyn van hierdie druiwe as uiters gesog.

eend
'n Swemvoël van die geslag Anas en die familie Anatidae met swemvoete, kort bene en 'n breë snawel.

eetappel
'n Appel wat geskik is om rou te eet.

eetdruiwe
Druiwe wat bedoel is om geëet te word.

eetgereedskap
Breekware en messegoed wat by 'n maal gebruik word.

eetgerei
Breekware en messegoed wat by 'n maal gebruik word.

eetkamer
'n Kamer waar maaltye genuttig word.

eetlepel
'n Lepel omtrent twee maal so groot as 'n dessertlepel wat gebruik word om sop mee te eet of om kos in te skep.

eetmaal
'n Deftige maal.

eetplek
'n Meestal openbare plek waar maaltye genuttig word.

eetsaal
'n Saal waarin maaltye genuttig word.

eetsalon
'n Eetvertrek, veral op 'n trein.

eetservies
Al die breekgoed wat by maaltye gebruik word.

eetstokkies
Spits stokkies wat deur die Oosterse volke gebruik word om voedsel na die mond te bring.

eettafel
'n Tafel waaraan 'n mens vir maaltye aansit

eetwa
Spoorwa met eetsalon.

eglefin
Eglefin [e-ghle-vihn] is Frans vir skelvis.

eier
'n Kiemsel met sy omhulsel wat as tafelgereg gebruik kan word.

eierbeskuitjie
'n Klein, ronde koekie met bitter amandels. Ook genoem bitterkoekie en amandelkoekie.

eierbrandewyn
Advokaat is 'n likeur wat gemaak word met geklopte eiergeel, suiker en alkohol. Die bekendste handelsmerke is afkomstig van Nederland. Dit word gewoonlik voor of na ete bedien.

eierplant
'n Plant met groot, eiervormige, donkerpers vrugte wat as groente geëet word.

eiervrug
Vrug van die eierplant.

eierwit
Die wit van 'n eier.

einback
Einback is 'n soort soet gebak wat van gisdeeg berei en voor die bakproses in kluitjies gevorm word. Dit word met of sonder 'n vulsel bedien.
Ook genoem buchteln, wuchteln, ofennudeln of rohrnudeln.

eiwit
Die wit van 'n eier.

El Bulli
'n Restaurant in Roses, Spanje wat behoort aan die bekende sjef Ferrán Adrià. Dit is reeds meer as een keer aangewys as die beste restaurant in die wêreld.

elberta
'n Groot perske met 'n uitstaande punt en geel, sappige vleis.

elf
'n Stekelvinvis, Pomatomus saltator, met twee rugvinne.

Elsas
'n Streek in Frankryk, veral bekend vir wyn. In Frans is dit Alsace.

Emmental
'n Ivoorkleurige Switserse kaas vol gate vernoem na die Emme-vallei in die Bern-Kanton. Die kaas word vir 6 tot 12 maande lank verouder. 'n Emmental uit Switserland het gewoonlik die woord “Switserland” daarop gedruk in rooi ink.

en accolade
Dit beskryf die bediening van twee soortgelyke disse op een bord wat teen mekaar leun. Normaalweg word vleis so bedien.

en aumonière
Die beskrywing word gebruik by ’n spesifieke appelkoos nagereg. Die appelkose word gevul met suiker, toegevou in pasteideeg, gebak, bedien saam met ’n warm appelkoossous en gegarneer met geroosterde amandels.

en bellevue
Die beskrywing word gebruik vir koue gestolde disse van seekos of pluimvee.

en cabessal
’n Franse beskrywing vir ’n spesifieke voorbereiding van haas, waar die haas so vasgebind word dat dit in ’n ronde pot pas.

engelhaai
'n Soort haai of die helderkleurige vis Brama raii.
Ook genoem engelvis of monk.
Dit kom net voor aan die Suid-Afrikaanse kus, tussen Mosselbaai en Delagoabaai.

engelhaarpasta
’n Woord wat ons by die Nederlanders gekry het vir vermicelli, lang, fyn drade pasta.

engelkruid
'n Aromatiese plant wat in kos en drank gebruik word. Die plant is oorspronklik van die Skandinawiese lande. Dit staan ook bekend as angelika en engelwortel.

engelvis
'n Soort haai of die helderkleurige vis Brama raii.
Ook genoem engelhaai of monk.
Dit kom net voor aan die Suid-Afrikaanse kus, tussen Mosselbaai en Delagoabaai.

engelwortel
'n Aromatiese plant wat in kos en drank gebruik word. Die plant is oorspronklik van die Skandinawiese lande. Dit staan ook bekend as angelika en engelkruid.

Engelse bier
'n Afrikaanse benaming vir ale. Die tipe bier word ook pompwater genoem.

Enoki
'n sampioen met 'n delikate voorkoms.

ensiem
’n Organiese stof wat bepaalde stowwe in die liggaam kan omsit in ander.

entree
Die eerste gereg van 'n maaltyd wat die hoofgereg voorafgaan. Meer spesifiek word dit tussen sop en 'n hoofgereg bedien. Dit staan ook bekend as 'n voorgereg.

Eringii
'n Sampioen met baie vleis, veral geskik vir hoendergeregte.

ertappel
'n Plant, Solanum tuberosum, met onderaardse knolle wat as groente gebruik word.

ertesop
'n Sop van (droë) ertjies of ertjiemel gemaak.

ertjie
'n Ronde, eetbare saadkorrel in die peulvrug van 'n rankplant. Die woord kan ook verwys na die plant wat die saad voortbring.

ertjiesop
'n Sop van (droë) ertjies of ertjiemel gemaak.

espresso
Espresso is donker geroosterde koffie wat stadig in gekonsentreerde vorm getrek het.
Hoe om espresso te maak.

esdoringstroop (maple syrup)
'n Stroop gemaak van die sap van sekere esdorings.

etensklok
'n Klok wat gelui word om aan te kondig dat die ete gereed is.



Wynwoordeboek

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

No comments :

Post a Comment