'n Ander weergawe van dié klassieke Franse Bordelaise sous / Sauce bordelaise / Sauce marchand de vins.
Kook 250 mℓ rooiwyn af saam met 1 gekapte salot, 'n takkie tiemie, 'n lourierblaar en 'n knippie sout.
Roer nou 100 mℓ bruinsous en 60 mℓ consommé/aftreksel by.
Kook nou die sous tot dit met die helfte verminder het.
Verwyder van die hitte en roer 30 g botter, 5 ml fyngekapte vars pietersielie en 30 g beenmurg, wat in blokkies gesny en vooraf geposjeer is, by.
No comments :
Post a Comment