Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


 

Teken in op ons maandelikse nuusbrief:

7/02/2008

L Glossarium, Woordelys van Kookterme - voedsel en wyn

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
La Havre boudin blanc
Wors sonder enige vleis, gemaak van varkvet, melk, eiers, brood en meel.

laagkoek
'n Koek wat uit verskeie lae bestaan.

laatoes
Verwys na die druiwe wat laat in die seisoen geoes is en wyn van gemaak is. Spesiale laatoes (Special late harvest): bevat 20-50g suiker per liter, Edel laatoes (Nobel late harvest): bevat meer as 50g suiker per liter.

labberdaan
Ingesoute vis - veral kabeljou.

labneh
'n Sagte Lebanese kaas.
Labneh resep >>

laf
Smaakloos; soutloos.

lager
'n Ligte soort bier.
Ook genoem lagerbier.

lagerbier
'n Ligte soort bier.
Ook genoem lager.

lait batu
'n Belgiese spesialiteit, beter bekend as botermelk. Dit is melk wat vir 1½ uur lank gekook saam met gort en bruinsuiker. Dan word dit gemeng met heuning, rosynties en droëvrugte wat vooraf geweek is in warm water. In Frankryk noem hulle dit lait batu.

laktose
Melksuiker wat voorkom in die melk van diere.

laloentjie
'n Soort klein spanspek.
Ook genoem leloentjie.

lam
'n Lam is die kleintjie van veral 'n skaap, bok of wildsbok.

lamsboud
'n Vleisgereg wat hoofsaaklik bestaan uit die boud van 'n lam.

lamskotelet
'n Kotelet van lamsvleis.

lamsribbetjie
Die ribbetjie van 'n lam.

lamsvleis
Vleis van 'n lam.

landgoedwyn
Wyn verkry van druiwe van een bepaalde plaas.

landwyn
Jong wyn wat meesal net by die plaas waar dit gemaak word te koop is.

langmelk
Draderige melk.

langnek-Chinese gans
'n Ganssoort.
Ook genoem knobbelgans.

lapvleis
Die liesstuk.

lardeer
Met repies spek opstop.

lardeerpriem
'n Priem waarmee gate in vleis gesteek word vir lardeersel.

lardeersel
Spek wat gebruik word om vleis te lardeer.

lasagne
'n Gereg berei uit lang plant noedels en 'n vulsel soos maalvleis en tamatiesous. Ook genoem lasagnia.

lasagnia
'n Gereg berei uit lang plant noedels en 'n vulsel soos maalvleis en tamatiesous. Ook genoem lasagne.

Le Mans boudin blanc
Wors gemaak van varkvleis en -vet, eiers, melk en uie.

laventel
'n Struik met blomme en blare wat 'n sterk kanferreuk het.

Leghorn
'n Mediterreense ras van kleinerige hoenders.

lekker
'n Versnapering wat 'n mengsel van soetighede is.

lekkerbek
'n Persoon wat van kos hou.

lekkerbekkig
Om op lekker eet gesteld te wees.

lekkergoed
'n Versnapering wat 'n mengsel van soetighede is.

lekkermaakkoek
Koek wat brandewyn bevat.

lekkerny
Iets wat lekker smaak.

lekseltjie
'n Baie klein hoeveelheid.

lekstokkie
'n Stokkie wat in iets lekkers gesteek word en dan afgelek word.

leloentjie
'n Soort klein spanspek.
Ook genoem laloentjie.

lemmetjie
'n Groen suurlemoenagtige vrug van die boom Citrus aurantifolio.

lemoen
'n Sappige sitrusvrug met soet sap en 'n oranje skil.

lemoenhuisie
'n Skyfie van die vleis van 'n lemoen, wat in 'n vlies ingesluit is.

lemoenkonfyt
Konfyt gemaak van lemoene.

lemoenpampoentjie
Murg-van-groente wat geel word soos 'n lemoen.

lemoenspanspek
'n Geelgroen gestreepte spanspek met 'n aangename geur wat omtrent so groot is soos 'n lemoen.

lende
Die onderste deel van die rug van 'n dier met die aangrensende dele aan die linker- en regterkant.

lendeskyf
'n Skyf gesny uit die lendestuk.

lendestuk
'n Stuk vleis gesny uit die boonste deel van die lende van 'n bees.

lensie
'n Eetbare peulplant; familie van die ertjie.

lepel
'n Stuk tafelgereedskap wat bestaan uit 'n ronde ovaalvormige bakkie met 'n steel.

lepelvol
Die hoeveelheid wat 'n lepel bevat.

lewer
'n Groot klier by diere wat onder andere gal afskei en belangrik is vir spysvertering.

lewertraan
Olie verkry uit sekere seediere.

lewerwors
Wors met lewer as hoof bestanddeel.

lies
Die vleis tussen die maag en die been van die dier.

lietsjie
'n Sappige vrug wat natuurlik voorkom in tropiese streke.

likeur
Sterk maar fyn alkoholiese drank met suiker en aromatiese stowwe berei en gewoonlik 'n klein glasie opgedien. Dit kan as apéritif bedien word, gewoonlik op ys, na ete, tussen drankies, as 'n bestandeel van 'n mengeldrankie of as 'n bestanddeel van 'n resep. Franse monnike het 'n groot rol gespeel in die ontwikkeling van likeur. Bekende handelsmerke is Chartreuse, Bénédictine, Izarra, Amaretto en Grand Marnier.

likeursjokolade
Sjokolade gevul met likeur.

Limburger
Dit is ’n sagte kaas met ’n besondere sterk geur en smaak. Die kaas word sagter namate dit verouder.

limonade
Koeldrank wat oorspronklik van suurlemoensap, suiker en water gemaak is. Moderne weergawes is meesal van sintetiese geurmiddels vervaardig. resep

Limoux Nature
'n Witwyn wat naby die dorp Limoux in Frankryk gemaak word. Dit word gemaak van mauzac-druiwe.

linguine
Pasta in lang plat repe. Dit is dunner as tagliatelle.

loekwart
'n Suurderige vruggie van die lukwartboom.
Ook genoem lukwart.

loganbessie
'n Eetbare rooi bessie van n struik wat 'n kruising is tussen 'n braam en 'n framboos.
Ook genoem lukwart.

lollo biondo
Blaarslaai met ’n groen geriffelde rand. Dit het matige smaak en ’n delikate tekstuur.

lollo rosso
Donker blaarslaai met ’n rooi geriffelde rand. Dit het ’n delikate tekstuur.

Long Island Ice Tea
'n Mengeldrankie wat dateer uit die dae toe daar streng wetgewing oor drankverbruik was in Amerika. Dit is destyds uit teekoppies gedrink.

loopdop
’n Afskeidsdrankie.

lospitperske
Perske met ’n losserige pit wat maklik oopgebreek kan word.

lourierblaar
Blaar van die lourierboom wat as geurmiddel gebruik word.

lukwart
'n Suurderige vruggie van die lukwartboom.
Ook genoem loekwart.

lusmakertjie
Iets, veral ’n drankie, wat die eetlus prikkel.

Lyonnaise
Beteken afkomstig van Lyon, 'n Franse stad.




Wynwoordeboek

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

No comments :

Post a Comment