Q - Glossarium, Woordelys van Kookterme - voedsel en wyn

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

quahaug

Amerikaanse gapermossels. (quahog clam)

quahog clam

Amerikaanse gapermossels. (quahaug)

quark

’n Skerp, suur lae-vet maaskaas, gemaak van afgeroomde melk.

quartier [kar-tie-êr]

Frans vir “kwart”.

quatre-épices [kê-tre-pies] (four spices)

Frans vir ’n vierspeserymengsel.

quatre-quarts [kê-tre-kar] (pound cake)

Frans vir vier kwarte. Die naam word ook gebruik vir ’n koekmengsel wat bestaan uit gelyke hoeveelhede eier, meel, botter en suiker.

Queensland-neut

Lees macadamianeut.

Queijo da Ilha

Die Portugese kaas word bemark onder die naam "Island Cheese". Dit laat mens dink aan ’n kombinasie van cheddar en parmesaan. Dit is tradisioneel geproduseer op verskillende Portugese eilande.

Queijo de entorna

Is die koningin van die Portugese kase. Dit word gemaak van skaapmelk. Dit word gewoonlik verkoop in ’n materiaalagtige omhulsel. Dit word ook genoem Queijo de Serra.

Queijo de Serra

Is die koningin van die Portugese kase. Dit word gemaak van skaapmelk. Dit word gewoonlik verkoop in ’n materiaalagtige omhulsel. Dit word ook genoem Queijo de entorna.

Queijo Fresco

’n Portugese kaas wat tradisioneel van bokmelk of skaapmelk gemaak is. Deesdae maak hulle dit egter ook van koeimelk.

quenelle [kwi-nel]

’n Franse kluitjie met ’n vis- of vleismengsel, gebind met eier, gekook in water of aftreksel en gebruik as garnering.

Queso Chihuahua

’n Ryk, half-sagte kaas met ’n roomkleur wat maklik smelt. Cheddar kan gebruik word as ’n plaasvervanger hiervoor.

quiche [kiesj]

Frans vir ’n souttert gevul met ’n mengsel van kaas, eiers en ander bestanddele. In Duits is dit ’n Kuchen koek. (kiche)
Quiche Lorraine

quinoa

’n Saad met ’n sagte neuterige geur. Daar is rooi en wit variasies.