A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
- oblaat
- Offerbrood wat by die misoffer en die Heilige Kommunie van die Rooms-Katolieke Kerk bedien word. Dit is ook bekend as hostie of misbrood.
- oblietjie
- ’n Baie dun tipe wafel wat deur die Franse Hugenote gemaak is. Hulle het destyds ’n spesiale oblietjiepan of -yster hiervoor gebruik, maar vandag gebruik ons sommer twee braaipanne.
Oblietjie resep - odem
- ’n Mediterreense aartappelvariëteit. Geskik vir bak of rooster.
- oelongtee
- Oelongtee is ’n tradisionele halfgefermenteerde Chinese tee (groen tee is glad nie gegis nie en swart tee is volledig gegis). Dit word geklassifiseer as ’n blou-groen tee. Daar word beweer dat dit jou gesondheid bevorder.
- oester
- ’n Eetbare weekdier van die familie Ostreidae met een hol en een plat skulp.
- oester-en-spek vleisrolletjies
- Lees engelruitertjies.
- oesters Rockefeller
- ’n Amerikaanse resep vir geposjeerde oesters voorgesit in hul skulpe met anys-gegeurde spinasiepuree.
Oesters Rockefeller - oestersampioen
- Sampioen met ’n delikate geur. Dit kan rou geëet word.
- oestersous
- ’n Chinese sous gemaak van soja en gekookte oesters.
- oeuf [uf]
- Frans vir “eier”.
- ofennudeln
- Ofennudeln is ’n soort soet gebak wat van gisdeeg berei en voor die bakproses in kluitjies gevorm word. Dit word met of sonder ’n vulsel bedien.
Ook genoem einback, wuchteln, buchteln of rohrnudeln. - oie [wha]
- Frans vir “gans”.
- oignon [whan-jon]
- Frans vir “ui”.
- oiseau [wha-sou]
- Frans vir “voël”.
- okkerneut (walnut)
- ’n Groterige ronde neut.
- okra
- ’n Plant waarvan die vrugte as groente gebruik word. Die suring-agtige blare kan ook geëet word. (abelmos, goudpiesang, wit muskus, woudklawer)
Okra - okroshka
- Koue Russiese sop van gekapte vleis, groente en kruie, voorgesit met suurroom.
- okshoof
- ’n Vloeistofmaat van 6 ankers (232 liter) vir bier of wyn.
- olie (oil)
- Enigeen van 'n groot aantal vethoudende vloeistowwe wat uit plantaardige, dierlike of minerale stowwe verkry word.
- olie-en-asynstel
- ’n Staander op ’n tafel gebruik vir botteltjies olie, asyn en sout en peper.
- oliebol (doughnut)
- ’n Klein koekie in vet gebak. (oliekoek)
- oliekoek (doughnut)
- ’n Klein koekie in vet gebak. (oliebol)
- oliemeul
- ’n Meul gebruik om olie uit plante te pers.
- olyf (olive)
- Die vrug van ’n boom waarvan olie gemaak word of net so gepiekel word.
- olyfolie (olive oil)
- Olie verkry uit die pitte en pulp van die olyf.
- omelet
- Eiers met melk, kaas en ander bestandele geklits en soos ’n pannekoek gebak. (struif)
Omelet resep - omkors (crusted)
- In ’n kors omsluit. (inkrusteer)
- onderdompel
- Om iets in ’n vloestof te plaas sodat dit heeltemal bedek is.
- onderstebokoek
- Die koek word gemaak deur die beslag oor vrugte te gooi, te bak en dan met die onderkant bo voor te sit.
- oneetbaar
- Nie eetbaar nie.
- ongesuurde brood
- Brood gebak sonder ’n rysmiddel.
- onlekker
- Iets wat nie meer lekker is nie.
- onryp
- Nog nie heeltemal ryp nie.
- ons
- ’n Eenheid van massa. 16 oz = 1 pint (600 mℓ) = 1 pond (500 g)
- onsmaaklik
- Smaak nie lekker nie.
- ontbeen (been)
- Die bene uit vleis te verwyder voor jy dit gaarmaak. Ook gebruik vir die verwydering van grate van ’n vis.
- ontblaar
- Die blare afstroop van groente.
- ontbyt
- Eerste maaltyd van die dag.
- ontbytspek
- Lees spekvleis.
- ontbytstafie
- ’n Saamgeperste stafie van Graan en droëvrugte en/of neute in gestolde stroop, sjokolade of jogurt wat in die plek van ontbyt of tussen maaltye geëet word.
- ontdooi (thaw)
- Iets weer vloeibaar maak nadat dit gevries was.
- ontglans (deglaze)
- Om pansappe in ’n pan of kastrol te verdun deur wyn, aftreksel of room by te voeg.
- onthaal
- ’n Groot formele partytjie om iets te vier.
- onthard
- Die verwydering van soute wat ketelsteenvorming veroorsaak.
- ontkors
- Die kors van iets verwyder.
- ontkurk
- Die kurk uit ’n bottel verwyder.
- ontpit (pit)
- Die pitte verwyder.
- ontromer
- ’n Toestel om room van melk af te skei. Dit is beter bekend as ’n roomafskeier.
- ontsout
- Die sout uittrek.
- ontsouting
- Die verwydering van sout.
- ontstingelaar (stemmer)
- ’n Druiwemeul waarmee die stingels van die mos en doppe geskei word. (égrappoir)
- ontvleis
- Die vleis verwyder.
- ontvries
- Ontvries kos wat bevrore was.
- ontwater (dehydrate)
- Vog verwyder uit voedsel.
- ontwaterde
- Wat ontwater is.
- onversoet (unsweetened)
- Sonder bygevoegde suiker of ander soetmaakmiddel.
- oond
- ’n Afgeslote ruimte wat verhit kan word om kos gaar te maak.
- oondbos
- Enigeen van verskeie struike waarvan die takke as brandhout in bakoonde gebruik word. (bakbos, windmakerbos)
- oondbraai
- Om kos oop in die oond onder die rooster gaar te maak.
- oondhaak
- ’n Haak wat gebruik word om kole en as uit ’n oond te krap.
- oondklaar (oven-ready)
- Kos wat reeds voorberei is en net gaargemaak moet word.
- oondskop
- ’n Skop wat gebruik word om plate by ’n oond in te stoot en uit te haal.
- oondskottel
- ’n Vuurvaste skottel waarin voedsel in ’n oond gebak en opgedien word.
- oondvas (ovenproof)
- Iets wat bestand is teen hitte in ’n oond.
- oopbroodjie
- ’n Brood met ’n kombinasie van voedsel daarop, sonder ’n tweede stuk bo-op.
- oopmaker
- ’n Toestel waarmee iets oopgemaak word.
- oopplankombuis
- ’n Kombuis waarvan ten minste eenkant nie ’n muur het nie.
- oopvlek
- Oopmaak deur te sny.
- oopvlek (spatchcock)
- ’n Metode om ’n heel hoender voor te berei vir gaarmaak. Sny die ruggraat uit vanaf die nek tot by die stuitjie sodat die hoender platgedruk kan word. Dit word dan na verwys as ’n plathoender. Die hoender word so vinniger gaar en dit is makliker om die binne- en buitekant van die hoender te geur.
- oor
- Die gehoororgaan van ’n dier.
- oorbak
- Te lank bak.
- ooreet
- Te veel eet.
- oorgewig
- Meer as die gewenste gewig.
- oorkook
- Oor die rand kook.
- oorryp
- Te ryp.
- oorskiet
- Kos wat oorbly na die maal.
- oorskietsel
- Lees oorskiet.
- oorskink
- In iets anders skink.
- oorsoet
- Te soet.
- oorsuiker
- Weer versoet.
- oorvoupasteitjie (turnover)
- ’n Klein Amerikaanse pasteitjie met ’n vleisvulsel.
- Oosterse slaai
- ’n Vrugteslaai met sitrusvrugte, lietsjies, lemoensap en gemmer.
- opdien
- Na die tafel bring.
- opdis
- Op die tafel sit.
- opdrink
- Drink tot daar nie meer oor is nie.
- opeet
- Eet tot daar nie meer oor is nie.
- opkikker
- Iets wat jou eter laat voel.
- opklop
- Laat styf word deur te klop.
- opknappertjie
- Drankie wat jou laat beter voel.
- opkook
- In kookwater gaarmaak.
- oplepel
- Met ’n lepel opskep.
- opmaak (truss)
- Om die vlerke en pote van pluimvee vas te bind voor dit gaargemaak word.
- opskep
- Met ’n lepel in ’n bord skep.
- opskud
- Wanneer jy voedsel verbruin met vet in ’n pan. Wanneer die voedsel ter sprake dik is, soos byvoorbeeld met hoender, dan moet die pan na die verbruining bedek word. Wanneer die pan of pot bedek is word dit van tyd tot tyd wild geskud om te verseker dat alles eweredig aan alle kante kook. Die vloeistof wat oorbly na die kookproses word gewoonlik gebruik as ’n sous. Die woord beteken “spring” en verwys na die manier wat die kos beweeg as jy die pan skud. Die Franse woord is sauté.
- opspuit
- Op iets spuit.
- opsny
- In stukke verdeel met ’n mes.
- opstopsel
- Waarmee iets opgestop word.
- oregano
- ’n Kruid wat gebruik word om geregte te geur. (wildemarjolein, origanum)
- orgaan
- Deel van ’n lewende dier wat ’n funksie verrig.
- origanum
- ’n Kruid wat gebruik word om geregte te geur. (wildemarjolein, oregano)
- orleaan
- Orleaan is ’n voedselkleursel wat uit die waslagie van die saad van die orleaanboom verkry word. Dit word onder andere gebruik vir die rooi skil van sekere kase en vir die kleur gedroogde, gepekelde of gerookte vis, soos skelvis. Dit is beter bekend as anatto.
- Orléans-sous
- ’n Vis- en wynsous.
- Orly-sous
- ’n Witsous met tamatie.
- ortanique
- ’n Vrug verwant aan die lemoen.
- osbloed
- ’n Rooi Hongaarse tafelwyn. Tradisioneel word druiwe uit die omgewing van die dorp Eger in Hongarye gebruik hiervoor. Dit is ’n versnit van kadarka, merlot en pinot noir.
- osso buco
- ’n Gereg van kalfskenkels in olyfolie gesmoor, met knoffel, tamaties en witwyn, en met rys voorgesit.
Osso buco - oswego
- Lees bergamot.
- oswego-tee
- Tee gebrou van oswego-blare.
- otjie (grunter)
- ’n Seevis met smaaklike vleis.
- oublie [oe-blie]
- Lees wafeltjie.
- oudo
- Delikate, geurige kruie met eetbare lote wat op dieselfde manier as aspersies geëet en voorgesit word. (udo)
- oumeid-onder-die-kombers (toad-in-the-hole)
- ’n Stuk vleis in Yorkshire-poedingbeslag gebak. (hotnotjie-in-die-kombers, nooientjie-onder-die-kombers, ouvrou-onder-die-kombers)
- oumenspeer
- Lees bonchrétienpeer.
- ouvrou-onder-die-kombers (toad-in-the-hole)
- ’n Stuk vleis in Yorkshire-poedingbeslag gebak. (hotnotjie-in-die-kombers, nooientjie-onder-die-kombers, oumeid-onder-die-kombers)
Wynwoordeboek
No comments :
Post a Comment